Pasta Grano Duro Straccetti “Senatore Cappelli”

5,00

12 disponibili

La Pasta Grano Duro Straccetti “Senatore Cappelli” viene lavorata con sapienza e cura ed è particolarmente gradita ed apprezzata dai consumatori attenti ai prodotti di qualità.

Il Grano Duro

Tutto parte dalla molitura del Grano Duro, effettuata nel molino a pietra, che permette di ottenere una farina con eccellenti proprietà nutrizionali. Questa farina è perfetta per ottenere una pasta di altissima qualità. In questo caso si utilizza un antico e speciale Grano Duro, chiamato Senatore Cappelli.

Il Senatore Cappelli è nato in Italia. I più esperti obietteranno che deriva da una varietà tunisina, ma poco importa: lo ha “inventato” ad inizio Novecento il geniale agronomo Nazareno Strampelli incrociando quella e altre varietà per unirne i tratti migliori. Ed ha creato un prodotto straordinario. Oggi la necessità di produrre velocemente e il più possibile ha stravolto il modo di lavorare il grano, favorendo la diffusione di grani più bassi, più produttivi ma più proteici e con più glutine. Il Senatore Cappelli resta invece un grano come quelli di una volta, a spiga alta, con radici profonde e poco produttivo.

La Farina

La farina di Grano Duro “Senatore Cappelli” viene poi trafilata al bronzo ed essiccata a temperatura ambiente per oltre una settimana. Gli autori di questa magia sono i mastri pastai del Pastificio Artigianale Fabbri di Greve in Chianti. La trafilatura al bronzo rende la pasta capace di legare più facilmente con i condimenti e l’essenza del sapore.

La Pasta

La Pasta Grano Duro Straccetti “Senatore Cappelli” che si ottiene è un prodotto artigianale, estremamente porosa, dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile! Pasta lunga e corta, con un sapore ed una qualità superiore. Questa pasta ha un contenuto di fibre e minerali maggiori rispetto alla pasta industriale e mantiene inalterate le proprietà lipidiche e vitaminiche del grano. E’ quindi una pasta più equilibrata, sana ed ha un minor indice glicemico.

La nostra idea:

La qualità superiore di questa pasta è ottenuta usando semola di altissima qualità, prodotta direttamente in azienda, ma soprattutto attraverso l’essiccazione della pasta ottenuta su telai, per tempi molto lunghi ed a basse temperature. Questa scelta in contro tendenza ci diversifica dalla attuale “moda” di diminuire sempre più drasticamente i tempi di essiccazione alzando le temperature di essiccazione. Certo, la pasta è pronta prima, ma a scapito della qualità finale della pasta stessa.

12 disponibili

Categoria:

Descrizione

La Pasta Grano Duro Straccetti “Senatore Cappelli” viene lavorata con sapienza e cura ed è particolarmente gradita ed apprezzata dai consumatori attenti ai prodotti di qualità.

Il Grano Duro

Tutto parte dalla molitura del Grano Duro, effettuata nel molino a pietra, che permette di ottenere una farina con eccellenti proprietà nutrizionali. Questa farina è perfetta per ottenere una pasta di altissima qualità. In questo caso si utilizza un antico e speciale Grano Duro, chiamato Senatore Cappelli.

Il Senatore Cappelli è nato in Italia. I più esperti obietteranno che deriva da una varietà tunisina, ma poco importa: lo ha “inventato” ad inizio Novecento il geniale agronomo Nazareno Strampelli incrociando quella e altre varietà per unirne i tratti migliori. Ed ha creato un prodotto straordinario. Oggi la necessità di produrre velocemente e il più possibile ha stravolto il modo di lavorare il grano, favorendo la diffusione di grani più bassi, più produttivi ma più proteici e con più glutine. Il Senatore Cappelli resta invece un grano come quelli di una volta, a spiga alta, con radici profonde e poco produttivo.

La Farina

La farina di Grano Duro “Senatore Cappelli” viene poi trafilata al bronzo ed essiccata a temperatura ambiente per oltre una settimana. Gli autori di questa magia sono i mastri pastai del Pastificio Artigianale Fabbri di Greve in Chianti. La trafilatura al bronzo rende la pasta capace di legare più facilmente con i condimenti e l’essenza del sapore.

La Pasta

La Pasta Grano Duro Straccetti “Senatore Cappelli” che si ottiene è un prodotto artigianale, estremamente porosa, dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile! Pasta lunga e corta, con un sapore ed una qualità superiore. Questa pasta ha un contenuto di fibre e minerali maggiori rispetto alla pasta industriale e mantiene inalterate le proprietà lipidiche e vitaminiche del grano. E’ quindi una pasta più equilibrata, sana ed ha un minor indice glicemico.

La nostra idea:

La qualità superiore di questa pasta è ottenuta usando semola di altissima qualità, prodotta direttamente in azienda, ma soprattutto attraverso l’essiccazione della pasta ottenuta su telai, per tempi molto lunghi ed a basse temperature. Questa scelta in contro tendenza ci diversifica dalla attuale “moda” di diminuire sempre più drasticamente i tempi di essiccazione alzando le temperature di essiccazione. Certo, la pasta è pronta prima, ma a scapito della qualità finale della pasta stessa.

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