Pasta di Farro Gnocchetti

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Esaurito

La Pasta di Farro Gnocchetti viene lavorata con sapienza e cura ed è particolarmente gradita ed apprezzata dai consumatori attenti ai prodotti di qualità.

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Descrizione

La Pasta di Farro Gnocchetti viene lavorata con sapienza e cura ed è particolarmente gradita ed apprezzata dai consumatori attenti ai prodotti di qualità.

Il Farro

Tutto parte dalla molitura gentile a tutto corpo del Farro, effettuata nel molino a pietra, che permette di ottenere una farina con eccellenti proprietà nutrizionali.

La Farina

Questa farina è elastica, ricca di fibre, facilmente lavorabile e con un ottimo assorbimento. Si presta ad un utilizzo diversificato in cucina, un gusto pieno e una lavorabilità unica per la creazione di numerose preparazioni. Mantiene, inoltre, inalterate le proprie caratteristiche organolettiche anche in surgelazione e potrebbe favorire una migliore digestione. È perfetta per ottenere una pasta di altissima qualità.

La farina di Farro viene poi trafilata al bronzo ed essiccata a temperatura ambiente per oltre una settimana. Gli autori di questa magia sono i mastri pastai del Pastificio Artigianale Fabbri di Greve in Chianti. La trafilatura al bronzo rende la pasta capace di legare più facilmente con i condimenti e l’essenza del sapore.

La Pasta

La Pasta di Farro Gnocchetti che si ottiene è un prodotto artigianale, estremamente porosa, dal caratteristico colore scuro e dal sapore inconfondibile! Lunga o corta, con un sapore ed una qualità superiore, questa pasta mantiene inalterate le proprietà lipidiche e vitaminiche del farro ed è quindi più equilibrata, sana ed ha un minor indice glicemico.

La nostra idea:

La qualità superiore di questa pasta è ottenuta usando semola di altissimo pregio, prodotta direttamente in azienda, ma soprattutto attraverso l’essiccazione della pasta per mezzo di telai, per tempi molto lunghi ed a basse temperature. Questa scelta in contro tendenza ci diversifica dalla attuale “moda” di diminuire sempre più drasticamente i tempi di essiccazione alzando le temperature di essiccazione. Certo, la pasta è pronta prima, ma a discapito della qualità finale della pasta stessa.

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